抹茶の「細かい点まで」120分かけてチェック

ボタニカルキューブ社では、PDFを読むだけで原材料を判断できるとは考えていません。仕様書には、バリスタが粉末を泡立てたときの挙動や、高速生産ラインでの反応は書かれていません。そのため、先週、主要メンバーであるリードバイヤー、研究開発担当者、上級営業責任者をカッピングルームに集め、2時間にわたる官能評価を実施しました。

実験室用のシェーカーの代わりに、プロ仕様の80本刃の竹製茶筅（茶筅）を使用しました。なぜでしょうか？それは、80本刃が業界で広く使われているからです。その適度な張力は、抹茶粉に静電気による凝集がないか、あるいは本当に微粉砕されているかを判断するのに最適です。

120分間、最新のバッチを徹底的にテストしました。私たちが求めていたのは、特定の、安定したクリーミーな微細な泡、つまり構造を維持する泡です。泡がすぐに崩れてしまう場合は、そのバッチは不合格です。実にシンプルなことです。

セッション中、私たちはサンプルを3つの厳格な基準に基づいてベンチマークしました。

1. 酸化試験

私たちは、袋の中の鮮やかなエメラルドグリーンの色だけを探したわけではありません。色の持続性もテストしました。鮮やかな翡翠色は、ボウルに入れて10分後でも鮮やかさを保っていなければなりません。

2. 「クリーンな仕上がり」プロファイル

私たちは、あの独特の、後味に残る旨味のある甘みを追求していました。粉末が苦すぎると、お客様はレシピに砂糖を過剰に使用せざるを得なくなります。最も滑らかな仕上がりの粉末を選別することで、お客様の「クリーンラベル」を維持できるようお手伝いいたします。

3. 大規模環境でのパフォーマンス

テイスティングの結果は素晴らしく、当社の酵素合成および抽出法によって、凝集することなくシームレスに溶け込む粉末が生成されることを証明しました。私たちはこの大変な作業を代行し、お客様の手間を省きます。私たちは単なる販売業者ではなく、サプライチェーンにおけるお客様の第一線の防衛線です。私たちがグレードを推奨するのは、2時間にわたる専門家による厳密な検査をクリアしたからです。最新のカッピングレポートにご興味がある場合、またはテスト用のサンプルが必要な場合は、ご連絡ください。 info@btncbio.com。